1 1/2 kg hjortestek 1 1/2 dl fløte Marinade: 7 1/2 dl rødvin 1 rødløk 1 gulrot 5-6 knuste pepperkorn 5-6 hele nelliker 1 laurbærblad 1 ss knuste einebær 2-3 ss olje Legg steken i en trang porselenskrukke eller kar. Hell marinaden over steken så den dekkes helt. La det stå i kjøleskap i 3 …
2 1/2 kg hjortesadel uten slagside av ungt dyr salt pepper 5 knuste tørkede enerbær 3 ss smør eller margarin 4 dl vann 5 dl kremfløte 2 dl rømme Saus: smørkule av 2 ss hvetemel og 1 ss smør 2 skiver gjetost 2 ss ripsgelé eller rognebærgele Stell kjøttet, tørk det godt. Gni det inn …
1 1/2-2 kg hjortestek salt pepper 2 kg rosenkål Marinade: 3 løk 3 gulrøtter 2 fedd hvitløk timian laurbærblad 3 dl eddik 3 dl rødvin 3 dl vann olje 1 dl ripsgelé til sausen Tin dypfryst kjøtt. Gni kjøttet med salt og pepper.Fres skivet løk, hakket hvitløk og gulrotskiver i litt olje. Tilsett krydder og …
1/2 ts korianderfrø 1/2 ts spisskummenfrø 2 1/2 ss brunt sukker 1 ss nykvernet svart pepper 1/2 ts tørket timian 1/2 ts malt ingefær 2 einerbær, knuste 1/2 ts nyrevet muskat 1/4 ts malt nellik 3 kardemommefrø, finknuste 2 middels store hjortefileter, renskåret 1 ss olje 1 ss smør Det tar 11 dager å lage …
2 kg hjortelår Saus: 3 dl rødvin 1 løk 1 gulrot 1 liten purreløk timian 50 g smør 60 g hvetemel baconsvor Bein ut hjortelåret, slik at du får best utbytte av det. Bind det så opp med bomullstråd til en pen stek. Brun steken og grønnsakene til sausen som er grovkuttet, i en stekepanne. …
800 g mørt hjortekjøtt fra bakpart 2 løk margarin til steking 100 g sopp 3 ss tomatpuré 1 boks seterrømme salt pepper Skjær kjøttet i strimler med ca 3-4 cm lengde og 1 cm bredde. Rens og hakk løken og soppen og stek lett i smøret. Ta opp og legg til side.Bruk nå sterkere varme …
ca 720 g filet av hjort 125 g rosiner 25 cl portvin 100 g usaltet smør 1 ts korianderfrø 1 dl kremfløte 3 dl viltkraft 4 sjalottløk Salt og pepper 50 g skogsopp(kantarell, steinsopp etc) Fremgangsmåte:Ha 3/4 av 1øken i en kjele og kok den sammen med portvin til en tykk «marmelade». Knus korianderfrø i …
Ingredienser grytestek av hjort på 750 g 1 stor løk, hakket 2 store gulrøtter, hakket 2 stilker selleri, snittet 4 hvitløkfedder, skrelt og knust suppekvast av 1 laurbærblad og 2 kvister hver av rosmarin og timian svart pepper 6 einerbær 4 ss olivenolje 1 1/2 dl rødvineddik 3 dl rødvin salt mel til å drysse …
Ingredienser 250 g ytre- eller indrefilet av hjort 1/2 ts timian 1/2 ts knust pepper 5-6 knuste einerbær 20 g sukker 40 g grovt salt 20 g gulrot 10 g purre 20 g sellerirot 20 g løk 1 dl akevitt Fremgangsmåte Småhakk alle grønnsakene. Gni kjøttet med krydder, salt, sukker og grønnsaker. Legg det i …
Dette er en enkel oppskrift på luftige og gode hjortekarbonader i sopp og peppersaus. Karbonadene lager du slik: 1 kg kjøttdeig/karbonadedeig av hjort2 ss potetmel2 egg2 ts svart pepper1 ss salt1 ts muskat1 stor finhakket løk1/2 kopp fløteRør sammen alle ingrediensene og la deigen stå så den fastner litt i konsistensen. Stek karbonadene gyldne på …