1 pk hjorteskav 1-2 ss margarin eller smør 1 løk i båter 2 gulrøtter 1 bunt persille 5-8 knuste einerbær 1/2 krm timian 1 hvitløkfedd 3 dl grønnsakbuljong salt pepper Halvtin eventuelt skavet. Brun det i matfett i en stekepanne på sterk varme. Skill det med en stekespade etter hvert som det tiner.Legg løkbåter, tynne …
800 g benfri bogstek av hjort 5 dl vann 1 buljongterning 2 ss olje 1/2 dl honning 1 ts salt pepper fra kvern 2 krm timian 2 krm koriander 1 krm krydderblanding 2 laurbærblader Rens bogsteken og bind den opp. Kok opp vann og buljongterning i en gryte. Legg i kjøttet og la det syde …
800 g hjortestek 1 ss margarin eller smør 1 ts salt 2 krm rosmarin 2 krm basilikum pepper fra kvern 1 boks knuste tomater, 400 g 1 dl crème fraîche 1-2 ss maisennajevning Rens og bind steken om nødvendig. Brun den i matfett i en gryte. Bland krydderne og strø over steken. Hell tomatene i …
500 g rester av stekt hjortestek Stuing: 300 g sjampinjonger eller annen sopp 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 3 dl buljong 1 dl fløte 1 dl créme fraiche 2 krm blandingskrydder salt pepper 1/2 dl revet vellagret ost Skjær steken i skiver og legg skivene i en ildfast form.Rens og skjær soppen …
4 ansjosfileter 500 g hjortefarse 2 finhakkede løk 3 ts ansjoskraft 1 ts nykvernet hvit pepper 2 egg 1 dl øl 1 ss smør eller margarin 1/2 dl fløte 1/2 dl melk Mos ansjosfiletene med en gaffel og bland dem med de andre ingrediensene. Spe med øl, litt om gangen, slik at deigen blir passe …
1 kg filet av hjort 4 dl rødvin 1 stor tomat i terninger uten frø 2 gulrøtter skrelt i skiver 1/2 løk i skiver 1 stilk frisk bladpersille 1 stangselleri i biter 1 laurbærblad 2 stilker frisk timian 1 hvitløkfedd, hakket 1 ts hel sort pepper Bland ingrediensene til marinaden i en bolle, ikke metall, …
1 kg hjortestek av lår 2 ss smør 1 dl rødvinseddik 1/2 fl rødvin 12 soltørkede tomater 100 g smør sitronsaft salt pepper Brun steken godt i smør i jerngryte. Slå eddik over og snu steken i eddiken, som nesten får fordampe. Tilsett deretter rødvin og kok opp. Legg på lokk og sett gryta i …
800 g biff eller stek 2 gule paprika 4 ss margarin 4 ss hvetemel 2 dl vann 1/2 boks lettrømme salt pepper Bruker du ferskt kjøtt må dette brunes og tilberedes som biff eller stek. Da trenger du også smør til stekingen.Ferdig stekt kjøtt skjæres i terninger. Kutt paprika i ringer. Brun smør og hvetemel …
2 kg hjorteflatbiff Marinade: 1 løk i terninger 2 laurbærblad 10 knuste einerbær 1 ts rosmarin 20 knuste pepperkorn 5 dl rødvin 1 dl eddik (helst vineddik) 3 dl vann 3 dl soyaolje Saus: 2 dl marinade 8 dl kraft 60 g smør 70 g hvetemel 2 dl kremfløte brunost salt pepper Legg hjorteflatbiffen i …
Det lønner seg som regel ikke å kjøpe kjøtt for å koke kraft, ettersom det finnes buljongekstrakt (terning, pulver) av bra kvalitet i handelen. Har man derimot tilgang på kjøtt, ben, avskjær etter jakt, slakt eller storkjøp, bør man ta vare på dette og koke kraft. Kraftben er også av og til å få kjøpt …